证券时报记者 江聃 郭博昊
当前，我国正处于自2002年以来的第六轮猪周期，生猪养殖企业普遍面临供需相对过剩带来的经营压力。不过，记者近期多方调研发现，在需求端，猪肉消费正在发生从消费理念、场景形态到海外市场拓展的全方位变革，这有望为深陷周期低谷的生猪产业提供破局动能。
品质迭代：
标准化与高端化双提速
“我家现在每天都吃新鲜肉，很少再买肉囤在冰箱里。”在北京东三环一家连锁超市里，刚下班的张女士告诉记者，自己基本都在下班途中顺路带上一盒小包装的鲜肉回家，到家简单加工后，半个小时内就能做出两三个可口的菜肴。当天，她选购了一盒200克气调包装的梅花肉。
从上市公司披露的经营数据可以看到，小包装鲜肉正成为越来越多中国家庭的选择：双汇发展2026年一季报显示，公司生鲜包装产品销量1.9万吨，同比增长20.2%，增速快于肉制品销量；中粮家佳康2025年年报披露，当年品牌小包装猪肉销售盒数同比增长46.2%，其中核心单品亚麻籽猪肉销量同比增长135.4%。
京东七鲜超市有关负责人在接受证券时报记者采访时介绍，今年一季度，平台猪肉品类250克以下小包装商品销售额同比增长超2.5倍。
在一位大型农牧企业资深从业人士看来，从囤货转向鲜食体现了消费品质提升，也增厚了企业收益。生猪产业链上下游企业加快向屠宰环节延伸布局，推动行业集中度持续提升，设施装备与生产流程加速向规模化、标准化升级，是提升猪肉品控能力，满足客户精细化需求的重要支撑。
与此同时，高品质猪肉（如黑猪、土猪等）的消费量稳步增长。据相关测算，2026年全国黑猪市场规模预计突破1500亿元，出栏量超3200万头，市场占有率稳步提升至7%—8%。
中国消费经济学会副理事长、北京工商大学商业经济研究所所长洪涛对证券时报记者表示，通过差异化产品实现溢价销售，已成为头部企业突围的核心策略之一。此外，猪肉品质相关的标准建设仍在不断完善，如5月1日起实施的农业行业标准《ω-3多不饱和脂肪酸强化猪肉》，为优质差异化的猪肉产品生产提供了技术依据。
场景扩容：
多元化消费场景崛起
2020年以来，居民人均猪肉消费量经历了先升再降的过程。但这一统计不包括外出就餐、肉加工制品的消费。在洪涛看来，猪肉产业正以多元化、高附加值产品矩阵适配消费需求。
快节奏生活下，一些符合消费者偏好的商品表现出增长的潜力。如新希望旗下美好小酥肉单品销售额在2021年突破10亿元后，于2025年突破14亿元；温氏股份2025年年报显示，公司肉制品加工产品业务近三年保持持续增长态势，累计增长幅度约31.4%，2025年营收增至6.45亿元。4月底，温氏股份公告，公司新设肉食事业部，旨在推动食材业务向专业化、集约化、品牌化转型升级。
猪肉产品正从“餐桌食材”向“全时段消费品”延伸，基于特定人群和场景的细分市场，贡献增量。艾媒咨询数据显示，在2025年中国消费者购买的肉制休闲零食采用的肉类原料中，猪肉的占比为41.08%。
此外，团餐赛道仍然是猪肉需求的稳定器。虽然目前不同机构对于团餐市场规模预期值不同，但一致的观点认为，这一市场具有刚性，有望保持平稳增长。红餐产业研究院最新发布的《2026中国餐饮产业生态白皮书》预测，2026年团餐市场规模有望超2万亿元。
在近两年餐饮市场规模常态增长的背景下，今年一季度，全国餐饮收入1.46万亿元，同比增长4.2%，高于社会消费品零售总额增速1.8个百分点。中国烹饪协会指出，餐饮消费继续成为拉动消费增长的重要力量。
市场拓展：从“进口大国”
迈向“出口新势力”
中国是生猪生产和消费的大国，猪肉进口量维持高位。但自2021年以来猪肉进口量持续下降，2025年全年进口量创下2016年以来最低水平。另一方面，2025年以来，出口出现爆发式增长，全年累计出口4.54万吨，较2024年大幅增长64%。
进入2026年，这一态势仍然延续。海关总署公布数据显示，2026年1—3月累计出口猪肉1.39万吨，同比增长85.1%。这是在2025年同比大幅增长后继续保持的较快增速。
洪涛认为，扩大猪肉出口不仅能够有效消化国内过剩产能，缓解市场供需失衡压力，还能提升我国猪肉产业的国际竞争力，推动产业转型升级。
“国内生猪养殖行业成本管理能力不断提升为猪肉出口奠定了基础。”前述农牧企业从业人士表示，目前国内生猪养殖行业平均完全成本在12—13元/公斤，尽管这与欧美等产区成本仍有差距，但相较过往已实现大幅降本，增强了国产猪肉参与国际市场竞争的底气。
更值得关注的是，我国猪肉出口正探索以冰鲜产品模式“出海”跨越。今年1月，湖南成为国内首个获得输新加坡冰鲜猪肉准入资质的省份。2月4日，进口自中国的首批冰鲜猪肉运抵新加坡。这是新加坡首次从中国进口这类食品，此前仅引进冷冻猪肉，以及经加热和加工的猪肉制品。在洪涛看来，这是中国生猪产业全链条升级、标准对接国际高端市场的标志性事件。
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