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丨作者：李麻花
《1》
“岩茶有什么好喝的？”
“只有我一个人喝不来岩茶吗？”
“为什么老茶客都爱喝岩茶？”
经常上网的茶友，对这几句话一定都不陌生。
岩茶在茶圈中，似乎是一个特殊的存在。
在多数人的印象里，它意味着高门槛，就像武夷山的峰与岩，自带一层结界。
展开剩余85%爱喝岩茶的老茶客，夸赞它是霸道、有劲、有韵味。
而在新茶友口中，冲、刺激、火气大，才是形容岩茶的关键词。
直接点说，就是喝不惯。
可为什么在一众茶叶之中，有人独独偏爱这一口“浓烈”呢？
问题摆在眼前，每个爱喝岩茶的人都能说出一番自己的道理。
香气好、焙火香、汤感厚......
抛开主观感受，岩茶受欢迎的原因，大概可以归纳为下面三个实实在在的理由。
《2》
理由一：品类丰富，任君选择。
武夷岩茶，虽是乌龙茶中的一类，但并不单一。
时至今日，光是记录在册的名丛、小品种就多达上千。
日常听得最多的，无非肉桂、水仙、大红袍这三类。
肉桂辛锐的桂皮香，极具穿透力，瞬间就能抓住味蕾。
水仙茶汤醇和顺滑，带着清幽的兰花香，温和绵柔。
而大红袍，虽然母树早已禁止开采，但在武夷山茶农精湛的拼配工艺下，更是集众茶之所长。
除此之外，还有由铁罗汉、水金龟、半天妖、白鸡冠共同组成的“四大名丛”。
以及无数叫不上名字的奇种。
武夷岩茶，各有各的精彩，只等茶友们去发现。
毫不夸张地说，喝岩茶，永远不用担心无趣和单调。
它或张扬，或温和，数不清的风味，藏在叶脉之间。
对岩茶有兴趣的新茶友，建议从水仙开始喝起。
香气清幽、汤感醇厚，适合作为入门茶，初步感受岩茶的风味。
《3》
理由二：独一无二的岩韵。
品类丰富，说的是岩茶的广度。
岩韵，要谈的便是岩茶的深度。
所谓岩韵，即为老茶客们常说的“岩骨花香”，是岩茶区别于其他茶类的身份证。
这种特殊的韵味，来自武夷山正岩山场的特殊环境。
生长于此的茶树，根植于由岩石风化而来的土壤。
它们疯狂汲取土壤中丰富的矿物质，从云雾中吸收纯净的水分。
被自然精华滋润的茶树，制出来的茶叶也饱含天地灵气。
一杯正宗的正岩茶，香气清晰、持久，更与汤水融为一体。
岩茶的茶汤，不仅是清甜，更有一种雄厚的力量感。
用舌面去感受茶汤，仿佛在搅动一团有生命的物质。
即便茶汤咽下，呼吸之间也带着悠远的香气。
用四个字来形容，便是“香清甘活”。
其他品类、其他产区的茶叶，虽然也有独到之处，但始终无法复制岩茶那独特的山场气息。
《4》
理由三：茶性温和，老少皆宜。
味觉享受之外，岩茶对身体的正面影响，也是其深受青睐的原因之一。
相比绿茶这类茶性偏寒的茶类，岩茶要温和得多。
半发酵的岩茶，工艺尤为复杂。
其中，“焙火”的步骤，堪称岩茶的精髓。
焙火的工艺，不仅带来了温暖的焦糖香、烤坚果香，还分解了寒凉的茶性。
经过炭火烘焙的岩茶，生涩感褪去，只留下温和的底色。
故而，岩茶对肠胃的刺激，比起绿茶要小得多。
秋冬季节，喝一杯温热的岩茶，有暖胃驱寒的作用。
同时，由于优渥的生长环境，岩茶中的茶氨酸含量多，营养物质充沛。
这些物质，在带来清鲜风味的同时，对人体多有裨益。
午后困倦时，泡一杯岩茶，能很好地驱散疲惫，恢复精力。
饭后，岩茶也是消食去腻的好帮手。
无论是年长的长辈，还是刚开始喝茶的年轻人，都能毫无负担地品味岩茶之韵。
《5》
要问为什么喜欢喝茶，说简单点，就是这些理由。
品类丰富，选择多，新鲜感足。
岩韵独一无二，就算只喝一款也不会喝腻。
享受茶味的同时，还能兼顾身体，喝得舒心。
别因为某种茶的名气大、或者别人都在喝，就跟风也去喝。
既勉强了自己，也辜负了好茶。
世间好茶千万，终究是适口为珍。
还是让这些茶叶，去往能欣赏它价值的归宿吧。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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